「自分で塩糀を作りたいけど、なかなかやってられなくて」 「市販のもあるけど、何が入っているのか心配で」 そうなんですよ。 また、安いと思って買ったら、塩分濃度が低すぎるとかありますよね。 情熱弁当のは、滋賀県産無農薬無化学肥料の米糀と、わじまの海塩、水だけが原材料です。 米糀とわじまの海塩を丁寧に塩切りしてから仕込んでいるので、香りも良いのです。 仕込みからちょうど一週間くらいの、旨味が増した状態で真空冷凍。 自然解凍後、タッパなどに入れて冷蔵庫で保管すると、約2週間ほど日持ちします。 鶏の唐揚げの下味なら、鶏肉の重量の10％程度を刷り込んで一晩置くと、しっかり味が乗ります。その後、片栗粉を付けて唐揚げに。 また、お浸しの味付けや、切った胡瓜と混ぜて塩麹漬けにも。 焼きそばや野菜炒めの味付けにもぴったり。 生の魚の切り身に塗ってから焼いても美味しいです。 食卓で塩を使うシーンで塩糀に代替すると、大抵のものは美味しさがアップしますよ。 【内容量：150ｇ】アレルギー物質：なし ◆塩分濃度が高いため、冷凍保存しても完全に凍らない場合がございます。